エステーベス【豆タイプ】180g

【数量限定 5,387袋】自然林を残した農園で育まれた、やさしい甘みと重いコク。

サトウキビのような素晴らしい甘味、重いコク、ピーチ、チェリーを想わせる香味。
 
ギルマールさんの農園は、ブラジルの南ミナス、ジャクイ地域の標高1,120mに位置しています。
ギルマールさんは、農園の20%を自然林のままにしてあります。
それは、その中にある水源と池を守るため
です。収穫されたコーヒーチェリーの果肉は、農園にもどされオーガニックの肥料として利用されています。
ギルマールさんは言います。「コーヒーというのは、口に入って味わうものだから、最初の農園の段階から最後のコーヒーとして飲まれる段階まで、よくよく注意して扱わなければだめだ。」
 
良いものだけを見出すSMCという機関登場
ブラジル最大の農協、コーシュペ ( Cooxupe )。世界最大のコーヒー産出国であるブラジルの農協は、実に1万4千ものコーヒー小規模農家を抱えています。近年、世界的なスペシャルティコーヒーの隆盛を受け、新たにスペシャルティコーヒー専門の機関「SMC」が発足しました。コーシュペに集められた コーヒーは全てカッピングされ、品質の高いものがSMCへと送られます。送られてきた豆は、SMCのカッパーによって再度品質検査にかけられ、点数の高いものがスペシャルティコーヒーとして世界へ出荷されます。
 
 
世界が認める86点以上のスペシャルティクオリティ
このSMCのカッピングテストはカップオブエクセレンス ※ の審査員をしたクリスチャンが担当し、その年にもっとも高い品質だと認められたコーヒーのみを出荷します。審査は厳しく、たとえ前年度に良いコーヒーを産出した農園でも、翌年に品質が落ちれば容赦無く選考から落とされていきます。こうしてSMCの品質は保たれ、 世界中のバイヤーは安心して購入することができます。
 
※Cup of Excellence (カップオブエクセレンス)
 スペシャルティコーヒーの品評会。厳しい審査を通過し最終的に国際審査員によって選ばれた「最高の中の最高のコーヒー」に対してのみそ称号が授与され、その結果はインターネットを通じて公表されている。

 

 

商品情報

内容量:180g×1袋
生豆生産国:ブラジル

味覚チャート

酸味
苦味
コク
いり方

一般価格:1,058(税込)

会員価格:950(税込)

数量:

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